- 作者：小夏
- 發表時間：2022-11-08 16:49:31
要從事餐飲服務，一定得拿到食品經營許可證才行！只有符合審查標準的店，才能順利拿到證照！
食品經營許可證（餐飲服務）審查標準：
包括食品經營許可證（餐飲服務）審查一般要求、食品經營許可證中各類專間審查要求、食品經營許可證中專用操作場所審查要求、熱食類食品制售許可審查要求、冷食類及生食類食品制售許可審查要求、自制飲品制售許可審查要求等多個方面。
1食品處理區建筑材料與結構
地面應無毒、平整、不滲水、無異味、易于清洗、防滑，并有給排水系統，下水道保持通暢；排水溝出口有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩。
圖片
2.墻壁應當采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的淺色、不滲水材料涂覆，食品處理區有1.5米以上的墻裙，專間鋪設到頂。
3.天花板應當采用無毒、無異味、光潔、不吸水、耐腐蝕、耐溫的淺色材料涂覆或裝修。食品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，加設平整易于清潔的吊頂（吊頂間隙應嚴密封閉）。
4.門、窗應當采用易清洗、不吸水的材料制作，并裝配嚴密。與外界相通的門和可開啟的窗等應有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲措施，例如設易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或門簾。
2餐飲服務經營場所布局
1.食品處理區設置在室內，與就餐場所分開，食品處理區與就餐場所面積之比≥1:2.0，且食品處理區面積≥5m2，同時食品處理區面積與最大供餐人數、加工和供應品種及數量相適應。食品處理區應當按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應、餐飲具清洗消毒保潔的順序合理布局，并防止食品在存放、操作中產生交叉污染。場所內禁止設立圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域。
2. 就餐場所與外界相通的門和可開啟的窗等應有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲措施。
3.根據加工品種和規模設置食品原料清洗水池等設施，保障動物性食品、植物性食品、水產品三類食品分開清洗，清洗水池等設施數量或容器與加工食品品種、數量相適應，防止交叉污染，上下水通暢，有明顯標識。同時，水池下水管道為硬質材料，如PVC管。
4.設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池或設施，其位置不會污染食品及加工制作過程，有明顯標識。
5. 配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。餐用具清洗消毒水池應當專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開，避免交叉污染。配備消毒設施，其大小數量滿足需求，有明顯標識。存放消毒后餐用具的保潔設施應專用、結構密閉、易于清潔，有明顯標識。
6. 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應當有明顯的區分標識，提倡采用色標管理，存放區域分開設置。色標管理為動物性食品原料加工工用具紅色標識，水產品原料加工工用具藍色標識，植物性食品原料加工工用具綠色標識。
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